A kendermag a táplálkozásban
A kendermag tartalmaz minden, az egészséges emberi élet fenntartásához szükséges esszenciális aminosavat és esszenciális zsírsavat. Nincs még egy olyan növényforrás, amely teljes értékű fehérjét ilyen könnyen emészthető formában, és az élethez szükséges olajokat ennyire az emberi egészséghez és életerőhöz szükséges tökéletes arányban szolgáltatna.
Valamennyi növény közül a kendermagban a legmagasabb az esszenciális zsírsavak mennyisége.
A kendermag-olajban a legalacsonyabb a telített zsírsavak aránya, a teljes olajtérfogatnak mindössze 8 -százaléka. A kendermagból kisajtolt olaj 55 százalék linolsavat, és 25 százalék linolénsavat tartalmaz. Csak a lenolajban van több linolénsav, 58 százalék, de a kendermag-olajban a legmagasabb az összes esszenciális zsírsav aránya, a teljes térfogat 80 százaléka.
"Ezek az esszenciális zsírsavak felelősek az immunválaszért
Régen vidéken a parasztok kendervajat ették. Ellenállóbbak voltak a betegségekkel szemben, mint a nemesek." A felsőbb osztályok nem ették a kendert, azt a szegények fogyasztották. -
R. Hamilton, Ed. D� Ph.D., Orvos-biokémikus, U.C.LA. Emeitus.
A linolsav és a linolénsav szerepet játszik az életenergia előállításában, és a szervezetben, történõ szétosztásában.
Az esszenciális zsírsavak szabályozzák a növekedést, a vitalitást és az elmeállapotot. A linolsav és a linolénsav szerepet játszik abban, hogy az oxigén eljusson a tüdőben lévő levegőből a test minden sejtjéhez. Részük van abban, hogy az oxigén megmarad a sejthártyában, ahol gátolja a behatoló vírusokat és baktériumokat, amelyek egyike sem képes oxigén jelenlétében tenyészni. Az esszenciális zsírsavak ívelt alakja nem engedi, hogy egymásban feloldódjanak. Csúszósak, nem zárják el az artériákat, szemben a ragadós, egyenes alakú telített zsírsavakkal, és az étolajokban és főzőzsírokban található transzzsírsavakkal, amelyek akkor keletkeznek, amikor az olyan többszörösen telítetlen zsírsavakat, mint a linolsav és a linolénsav, a finomítási eljárás során magas hőmérsékletre hevítik.
A linolsav és a linolénsav enyhén negatív töltéssel rendelkezik, és hajlamos nagyon vékony felületi réteget alkotni. Ezt a tulajdonságát felületi cselekvési kedvnek nevezik,
és ez teszi lehetővé egyes anyagoknak, például a különböző toxinoknak a bőrfelszínre, a béljáratokba, a vesékbe és a tüdőbe juttatását, ahonnan ezeket el lehet távolítani. Rendkívüli érzékenységük azt eredményezi, hogy magas hőmérsékleten finomítva, vagy a nem megfelelő tárolás következtében fénynek, vagy levegőnek kitéve, nagyon hamar toxikus vegyületekké bomlanak le,
A természet a magokat olyan külső burokkal látja el, amely biztonságosan megvédi a vitális olajokat és vitaminokat a lebomlástól.
Ez a burok tökéletes, és ugyanakkor ehető tartály. A kendermag péppé őrölhető, hasonlóan a mogyoróvajhoz, csak az íze finomabb. Udo Erasmus, Ph.D. táplálkozáskutató azt mondja: �A kendervaj táplálkozási értéke megszégyeníti a mogyoróvajunkat." A megőrölt magokból kenyér, sütemény és lángos süthető. A kendermag egészséges összetevője a müzlirudaknak.
A biokémia és az emberi táplálkozás úttörői ma úgy gondolják, hogy a szív-érrendszeri betegségeket, és a legtöbb rákot valójában a zsír-degeneráció okozza, a telített zsírsavak és a finomított növényi olajok állandó túlfogyasztása következtében: ezek ugyanis az esszenciális, zsírsavakat rákkeltő gyilkosokká alakítják. Minden második amerikai szívérrendszeri betegség következtében fog meghalni, és minden negyedik amerikai pedig daganatos betegségben. A kutatók szerint a rák akkor alakul ki, ha az immunrendszer válasza meggyengül. Ma több amerikai szenved immunhiányos betegségben, mint valaha. Ígéretes vizsgálatok folynak arra vonatkozóan, miként lehetne az esszenciális zsírsavakat a HIV- betegek immunrendszerének támogatására felhaszálni.
A kendermag teljes értékű fehérjéje ellátja a szervezetet az összes esszenciális aminosavval,
amely az egészség fenntartásához szükséges, és biztosítja az emberi szervezet által igényelt fajtájú és mennyiségű zsírsavat - ez utóbbiak a szérum-albumin és a szérum-globulinok, például az immunreakciót erősítő gamma globulin antitestek előállításához szükségesek.
A szervezetnek az a képessége, hogy ellenáll-e a betegségeknek és meggyógyul-e, attól függ, hogy milyen gyorsan képes komoly ellenanyag-mennyiséget előállítani, amellyel elháríthatja, az első támadást. Ha nincs elegendõ globulinfehérje nyersanyag, akkor az ellenanyagok hadserege túl kicsinek bizonyulhat ahhoz, hogy megakadályozza a betegség tüneteinek kialakulását.
A legjobb mód arra, hogy biztosítsuk a szervezet számára elegendő aminosav-alapanyagot a globulinok termeléséhez, ha magas globulinfehérje-tartalmú ételeket eszünk. A kendermag-fehérje 65 százaléka az edestin nevű globulin, valamint nagy mennyiségű albumin (amely minden magban jelen van), és így ennek könnyen emészthető fehérjéje azonnal rendelkezésre áll egy, a vérplazmában találhatóhoz nagyon hasonló formában.
A kendermagot használták a tuberkulózis által okozott táplálkozási hiányosságok kezelésére, ez a súlyos táplálkozási rendellenesség a test elemésztődését eredményezi. (Csehszlovák tuberkulotikus táplálkozási tanulmány, 1955)
Az élet energiája a teljes mag. A kenderből készült ételek remek ízűek!
Téma: Modern Sporttáplálkozás / Zsírok (Megtekintve 9393 alkalommal)